Gado gado is een Indonesch groentegerecht en wordt traditioneel met wat kroepoek geserveerd. Voor de vegetariër kan de kroepoek vervangen worden door emping, dat gemaakt is van de melindjoenoot.

Het recept voor dit vegan 'gehaktbrood' komt uit het kookboek Plants Only Kitchen, geschreven door de populaire kookboekenschrijver Gaz Oakley (meer dan een miljoen volgers op social media). Het snij- en hakwerk voor dit gerecht vergt wel wat tijd.

Courgette is zo'n groente zonder uitgesproken smaak. Maar door andere ingrediënten toe te voegen heel veelzijdig, in soepen, stoofschotels, curries of zoals in dit recept gevuld met gehakt.

Nasi goreng, bij ons een complete avondmaaltijd, wordt in Indonesië vaak gebruikt om de restjes van de vorige dag weg te werken. Wat er over is aan vlees of vis en rijst wordt de volgende ochtend met wat ui, knoflook en kruiden voor het ontbijt gebakken als nasi goreng.

Dit recept heet Orzo mosselen en het komt rechtstreeks uit het kookboek Ruige Kost. Dat boek is het resultaat van de samenwerking tussen zanger Paskal Jakobsen (BLØF) en sterrenchef Edwin Vinke (De Kromme Watergang). Samen bestieren zij het restaurant Hard en Ziel in Middelburg.

Thailand is nooit gekoloniseerd geweest en daardoor ontbreken de Westerse invloeden in de keuken zoals we die kennen in andere Zuidoost-Aziatische landen. Uitzondering: de Spaanse peper is in de 16e eeuw door Portugese missionarissen naar Thailand gebracht.

Grote garnalen, heel fijn om standaard in de vriezer te hebben. Lekker in curries, gegrild of zoals in dit gerecht gestoofd in een pittige tomatensaus.

Een frisse zomerse salade, makkelijk te maken en vooral heel lekker!

De foto bij dit recept heb ik laatst, nog vlak voor corona-tijd, tijdens mijn vakantie in Thailand gemaakt. Bij zo'n beetje alle restaurants op het Bounty-eiland Koh Samui ligt de vis bij de ingang te lonken.

Thaise loempia’s (Poh Pia) met als extra smaakmaker een mayonaise met wasabi, dat Japanse scherpe ingrediënt dat in tubes en blikjes te koop is. Een smakelijk cadeautje in een doorzichtige verpakking.

Op reis in Thailand kwam ik in maart 2020 toch weer wat culinaire verrassingen tegen. Deze kipsaté, bijvoorbeeld, want die wordt gemarineerd in gele currypasta.

Bebotok is pittig gestoofd gehakt - en met pittig bedoel ik in dit geval heel heet. Dit recept komt uit het uitgebreide en herziene kookboek Alle Indische Keukengeheimen van Jeff Keasberry.

Tonkatsu, gefrituurde schnitzel, komt uit de Japanse keuken. Ik heb vier lapjes varkensfilet gebruikt. Deze zijn wat dikker dan de ongepaneerde schnitzels. Het recept komt uit het kookboek Tokyo.

Gezond en fit ouder worden, wie wil dat nou niet? Radmilo Soda geeft in zijn boek Seniorityzijn visie op gezond en fit oud worden.

Escoffier heeft het al eens gezegd: ‘Rijst is het beste, meest voedzame en zonder twijfel meest wijdverspreide voedingsmiddel op de wereld’. Daar kan ik het alleen maar mee eens zijn.

De prijs voor het beste kookboek, Het Gouden Kookboek, ging in 2019 naar Indorock. Een fantastisch kookboek, geschreven door Vanja van der Leeden en met prachtige foto’s van Remko Kraaijeveld.

Deze viscurry komt uit het kookboek East by West van de Londense Jasmine Hemsley. Hierin staan recepten van uit de hele wereld.

Dit gerecht komt uit het kookboek Basisboek Indonesisch van Francis Kuijk, uitgegeven door Good Cook. Het bevat 130 stap-voor-stap recepten die uitnodigen om ze allemaal te maken.